GASTRONOMÍA
En México existe una gran variedad de gastronomía,
un elemento que se le reconoce a nivel mundial. En el medio rural,
específicamente en donde se encuentran establecidas las comunidades náhuatl se
da la preparación de platillos tradicionales de acuerdo con la región, muchos
de ellos se realizan únicamente en ciertas fechas del año. También cabe señalar
que la mayoría de los ingredientes son cultivados por los mismos pobladores,
dándole un aspecto más artesanal y natural.
ZACAHUIL
Este platillo es un tamal elaborado en horno de
humo que se realiza únicamente cuando es el Carnaval pues se hace con la
finalidad de compartirlo en familia, ya que su tamaño va desde los 60 a los 120
centímetros. En sus ingredientes podemos encontrar: carne de cerdo o pollo
deshebrado, chile guajillo, masa y hoja de plátano como envoltura. Por su
laboriosa preparación este debe de pedirse con dos días de anticipación a las
escasas personas que tienen el conocimiento para su correcta elaboración, por
esta misma razón es que sus precios oscilan entre los $800 y $1200 pesos
mexicanos según el tamaño.
TAMAL TRADICIONAL
Este tamal a diferencia del Zacahuil, se realiza
con frecuencia a lo largo del año, sin embargo en día de muertos es común que
en algunos hogares se acostumbre a añadirle una hoja de Chichiquilishual y en algunos casos frijoles. Entre sus
ingredientes además de los anteriormente señalados se encuentran: carne de
cerdo, chile ancho, caldo de pollo y hojas de plátano como envoltura. Este más
allá de comprarlo, suele ser hecho en casa.
PESCADO ASADO
Este plato se vende por lo regular en los tianguis,
por lo que suele ser consumido en el mismo puesto en donde se compra, a grandes
rasgos se trata de pescado asado acompañado de vinagre y limón. Los pescados en
su mayoría provienen de los ríos grandes que se encuentran alrededor de
Veracruz. Sus precios son muy económicos pues van desde los $7 a los $15 pesos
mexicanos según el tamaño.
VOCOLES
Esta es una comida muy típica en Hueycoatitla, por lo que se realiza en la mayoría de los hogares, están hechos a base de frijol, cilantro, hierbabuena, manteca y masa. Suelen acompañarse de chiles serranos asados con limón y sal.
